当冰激凌遇到酒时又会怎么样

转载自百家号作者：秋水伊人嘿纽约市给了我们曼哈顿。佛罗伦萨给了我们Negroni。古巴圣地亚哥给了我们代基里酒。密尔沃基雄鹿队拥有自己的粉红松鼠。暂时不要叫动物控制。毕竟，这是夏天的尾声。给玫瑰色的啮齿动物一个机会。这是冰冻甜点的幸福叮咬的季节和大脑冻结的痛苦，坐在门廊和吸收太阳，订购一个双勺锥和掌握特定的旋转拇指-腕舌枢轴，人类的动物防止融化的甜蜜塔从其手臂上晃来晃去。这是给粉红松鼠和它的冰淇淋鸡尾酒公平摇晃（或公平混合，视情况而定）的季节。在原始栖息地考虑这些饮料，并想象它们可能如何进化。自年以来一直在密尔沃基的粉红松鼠-布莱恩特鸡尾酒酒廊的酒吧-在技术上并没有证明出处，所有者约翰戴伊承认，但这种饮料已经在酒吧的Rolodex鸡尾酒数十年。Dye说，那些在酒吧工作了50年的客户和前雇员长期以来一直在证明其根源。粉红松鼠是由冰淇淋，可可粉和奶油（杏仁味利口酒）组成的超甜味组合，粉红松鼠的颜色来自cremedenoyaux的红色，由昆虫衍生的色素麒麟菜引起。这是一种利口酒，即使是现在，也可以追踪一些;你可以代替一个好的amaretto，但如果你这样做，你的松鼠的脸颊将会失去那可爱的脸红。PinkSquirrel家族包括，至少是名义上的成员，像金色凯迪拉克（Galliano和cremedecacao），蚱蜢（cremedementhe和cremedecacao），悍马（朗姆酒和Kahlua）和白兰地等冰淇淋饮品亚历山大（白兰地和可可粉）。在20世纪中叶，他们都在乳制品-神志不清的中西部的晚餐俱乐部里度过了他们的鼎盛时期。人们去整个晚上吃饭，喝酒，社交和经常参加演出。乳制品成分与食谱不同，有些人要求使用冰淇淋，其他人要求使用浓奶油，但不管怎样，该地区奶牛的贡献都很重要。今天，这些饮料似乎与苦涩和酗酒的现代鸡尾酒运动的路径不合时宜，这种运动长期以来一直对过度甜味或奶油饮料保持冷漠。然而在布莱恩特，过去五年左右，更多的人一直在要求粉红松鼠（这是酒吧名单上55种冰淇淋鸡尾酒中的一种）。这是因为鸡尾酒的复兴，Dye认为，“只是回顾旧饮料及其历史的整体趋势的一部分。”那些看过“侏罗纪公园”的人可能会想起理查德·阿滕伯勒的dino-DNA小贩和杰夫·戈德布鲁姆奇怪的丝滑数学家对于让恐龙从灭绝中恢复过来的道德观点。阿滕伯勒的角色认为，如果他重新创造了秃鹰，那么这个清道夫鸟几乎会因铅中毒和其他人类的可怕现象而濒临灭绝。但是恐龙并不是一个类似的情况，Goldblum的伊恩马尔科姆说。“这不是一些因砍伐森林或建造大坝而被摧毁的物种。恐龙有他们的射击和自然选择它们灭绝。”我有时会想到这个与饮料有关的场景。在这里和那里，调酒师-或未充分利用的酒类品牌的销售将受到当前鸡尾酒需求的推动-试图带回旧饮料，希望它能在整个鸡尾酒世界中流行起来。这不是不合理的;毕竟，这个场景充满了成功：最后一句话，航空，老式（曾经被认为是最古老的老人饮料）。如果你愿意，他们就是秃鹰。但是那里也有很多恐龙，还有偶尔的史前松鼠。在他们的自然栖息地之外，我可以看到他们的味道过去时代的吸引力，许多经典的冰淇淋鸡尾酒配方对我来说属于恐龙类别。几口啜饮，我已经完成了;非常甜的酒和非常甜的冰淇淋很快就让我的味觉很快。Dye说，即使在布莱恩特那里，从附近的一个农场采购精美的冰淇淋，并且客户“爱我们的乳制品”，大多数人只订购一只粉红松鼠。当甜味和奶油与其他元素平衡时，冰淇淋饮料对我有吸引力，有助于赋予它们现代感。拿着调酒师ChantalTseng在华盛顿阅览室的冰淇淋社交活动中所做的事情：像南方坚果一样的饮料，它结合了波旁威士忌，amontillado雪利酒，咸焦糖冰淇淋，可乐和花生，重新诠释了古老的南方花生传统变成一瓶可乐。或者她从东方到北方，在那里，香草冰淇淋和PX雪利酒的甜味从闪闪发光的苹果酒和生姜汁以及装饰中的一些暗淡的香料中获得了亮点。无论你采取冰淇淋饮料的方向，你都必须对你想要的质地做出选择。你可以将所有的成分一起摇晃并拉紧它们，这将为你提供丰富的奶油饮料，而不会留下任何冰淇淋固体。或者你可以将它们混合在一起，形成浓稠的可舀取的饮料（如波旁桃子奶昔）。Tseng经常采用冰淇淋浮法。她说，她第一次体验到一款非常棒的精致冰淇淋鸡尾酒，是一款可以追溯到19世纪的SoyerauChampagne。像中西部的一些变种一样，它结合了冰淇淋和利口酒，但也需要起泡酒，这增加了复杂性，而没有添加其他积极的甜味成分。Tseng说：“这不仅仅是把一堆糖浆的东西放在已经很甜的东西之上。”香槟还增加了质地，现在她经常使用，在玻璃杯中制作冰淇淋和酒精成分，然后用起泡酒，苏打水或其他类型的香槟点缀。冰淇淋和其他成分从未完全结合在一起，使每一口或一勺与上一点略有不同。我对黑松鼠采取了动摇的态度，这是对20世纪初带到该区的当地啮齿动物的致敬。结合苦甜，焦糖的Cynar，黑朗姆酒和少许盐，它没有激发它的饮料的玫瑰色光芒。但对我来说，这个晚餐后的松鼠会在甜蜜的地方碰到甜蜜点，在满足于那些怀旧的晚餐俱乐部饮料的过度颓废和消化器的苦涩之间。这是一种带有边缘的冰淇淋饮料，一个警告你的注意事项：慢慢饮用，避免大脑冻结。

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